Minas Gerais é a terra do leite, do queijo e isso ninguém pode negar. A tradição da produção remonta o início da colonização e o município de Itabirito tem uma fábrica de laticínios que honra muito a fama dessas iguarias. Trata-se da Novato Laticínios, uma empresa familiar fundada no ano de 2005 pelo laticinista Joaquim Diniz.

Nascido em Bocaina – MG, Joaquim tem uma vasta bagagem acadêmica. Estudou em um colégio interno na cidade de Cruzília, onde trocou seus trabalhos pelo pagamento dos estudos, podendo se formar no primário e ginásio, a convite do diretor. Posteriormente, conseguiu um estágio na primeira escola de Laticínios da América Latina, o Instituto de Laticínios Cândido Tostes, onde prestou vestibular e se formou para dar início a sua carreira no setor de laticínios. Joaquim ainda fez estágios em cooperativas de Teófilo Otoni, São Paulo, Goiás e Bahia, além de ter ampliado seus conhecimentos com a famosa Dona Pautilha, a primeira mulher laticinista do Brasil.

O senhor Joaquim Diniz, chegou ao município de Itabirito no ano de 1992 e logo foi convidado a colaborar no Laticínios ITA, onde trabalhou durante 14 anos, com a criação de produtos e a otimização da produção da empresa. Após sua aposentadoria e com o estímulo dos filhos, Joaquim decidiu começar a produzir queijos, na cozinha da própria casa e a partir daí não parou mais. A cozinha ficou pequena e então nasceu a Novato Laticínios, no ano de 2005.

No mês de maio de 2021, Joaquim, de 80 anos, foi submetido a uma cirurgia na carótida, ficou afastado por alguns dias para se recuperar mas já retornou às suas atividades normais, para a alegria de seus familiares, funcionários e clientes. Até hoje, o experiente laticinista faz questão de acompanhar de perto todo o processo de produção e controlar os critérios de qualidade.

A Novato Laticínios produz mais de 20 tipos de queijo, manteigas, requeijão, doce de leite e outros derivados. A fábrica fica localizada na Rodovia MG-06, km 71, bairro Padre Eustáquio, Itabirito-MG. Preocupada com o meio ambiente, a Novato entrega gratuitamento todo o soro aos seus fornecedores, o que preserva a natureza e ainda ajuda os pequenos produtores.

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