Brasil nunca produziu tanta carne bovina, mas brasileiro come cada vez menos

O Brasil alcançou um recorde histórico na produção de carne bovina em 2025, mas o resultado não significou maior disponibilidade do produto para os consumidores brasileiros. Mesmo com o aumento da produção, a oferta destinada ao mercado interno diminuiu, enquanto as exportações avançaram e o consumo por habitante continuou em queda.

Dados levantados pela economista Lygia Pimentel, CEO da consultoria Agrifatto, mostram que a produção brasileira cresceu 7,2% em 2025, chegando a aproximadamente 11,1 milhões de toneladas. No mesmo período, as exportações aumentaram quase 20%, enquanto a oferta de carne para o mercado interno recuou 0,5%.

O desempenho também foi acompanhado por números recordes de abate. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), foram abatidas 42,94 milhões de cabeças de bovinos em 2025, crescimento de 8,2% em relação ao ano anterior. Foi o maior resultado da série histórica da pesquisa.

Mais carne brasileira no mercado internacional

O avanço das exportações é um dos principais fatores que ajudam a explicar a diferença entre o crescimento da produção e a redução da oferta interna.

Historicamente, aproximadamente 70% da carne bovina produzida no Brasil permanecia no mercado nacional. Em 2025, essa participação caiu para 61%, segundo levantamento do analista de proteínas do Rabobank,

A carne brasileira ganhou espaço no comércio internacional por causa da competitividade dos preços, da capacidade de fornecimento e das dificuldades de outros grandes produtores em ampliar a oferta. Países como China, Estados Unidos, União Europeia, México e Vietnã aumentaram suas compras do produto brasileiro.

Consumo de carne bovina está em queda

Enquanto o Brasil amplia sua presença no mercado internacional, o consumo interno enfrenta outro cenário.

Dados do Rabobank indicam que o consumo de carne bovina por habitante caiu de aproximadamente 43 quilos por ano, em 2006, para uma estimativa de 32 quilos em 2025.

A redução está relacionada, entre outros fatores, à perda do poder de compra das famílias e ao aumento do preço da carne em relação à renda. Com o orçamento mais apertado, parte dos consumidores passou a reduzir a quantidade comprada ou substituir a carne bovina por proteínas mais baratas, como frango e carne suína.

Salário mínimo compra menos carne

A perda do poder de compra também aparece na comparação entre o salário mínimo e o preço de cortes bovinos.

Segundo dados da Agrifatto apresentados no levantamento, um trabalhador que recebe um salário mínimo consegue comprar atualmente cerca de 39 quilos de acém. Há 19 anos, no período de maior poder de compra registrado nessa comparação, a mesma renda permitia adquirir quase 62 quilos.

O cenário mostra que o aumento da produção nacional não garante, por si só, que a carne fique mais acessível à população. O preço no varejo e a renda disponível das famílias também influenciam diretamente o consumo.

O que esperar para os próximos anos?

A tendência para 2026 é de ajustes na pecuária brasileira. Com a retenção de fêmeas pelos produtores para recomposição dos rebanhos, a disponibilidade de animais para abate tende a diminuir.

A Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) estima que a produção de carne bovina alcance 11,84 milhões de toneladas em 2026, com exportações projetadas em 4,73 milhões de toneladas. A menor oferta de animais pode contribuir para manter os preços pressionados.

O Rabobank também projeta redução do consumo per capita em 2026, estimando que o indicador fique próximo de 30 quilos por habitante ao ano.

O cenário evidencia um contraste na pecuária brasileira: o país amplia sua participação no comércio mundial, mas enfrenta o desafio de manter a carne bovina acessível ao consumidor nacional.